Mehl mit Maizena und Backpulver mischen
In einer anderen Schüssel Ahornsirup, Essig, Haferdrink und Zitronenschale verrühren
Flüssige Zutaten zum Mehl geben und glattrühren
Die Beeren daruntermischen
Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, Hitze reduzieren
Portionenweise pro Pancake einen grosszügigen EL Teig in die Pfanne geben
Lösen sich die Unterseiten von selbst, sind sie gebacken. Wenden und fertig backen
Zugedeckt warm stellen
Pancakes mit dem Kompott anrichten, nach Belieben mit frischen Beeren verzieren