Wassermelonen-Salat mit Gurke und Feta
Zutaten
- ½ Wassermelone
- 1 Salatgurke
- 100 g Feta
- ein paar Zweige frische Minze
- 1 TL Zitronensaft (oder weisser Balsamico)
- 2 TL Olivenöl
- Salz + Pfeffer
Anleitungen
- Die Wassermelone und die Gurke in Würfel schneiden.
- Alles in eine grosse Schüssel geben. Feta darüberbröseln.
- Die Minze waschen und die abgezupften Blättchen ebenfalls in die Schüssel geben.
- Für das Dressing den Balsamico mit Salz und Pfeffer verrühren und mit dem Olivenöl emulgieren. Über den Salat geben.
- Den Salat sofort servieren.
Notizen
Für die vegane Variante kann pflanzlicher Feta verwendet werden oder geröstete Pinienkerne über den Salat gestreut werden. Auch geröstete Pistazien schmecken lecker dazu.